Kathal ki Sabji ki Recipe in Hindi: कटहल की सब्जी को बनाना बहुत आसान है. इसको बनाने की विधि और सामग्री दोनों को ही हमने आपको समझाया है.
कठहल की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है ( Kathal Ki Sabji Recipe) जिसके कारन यह सब्जी सभी लोगो को बहुत पसंद होती है. यह बनकर जल्दी तैयार होने वाली सब्जियों में से एक है. इसे बनाना बहुत ही आसान है. आज हम इसी की रेसिपी के बारे में जानने वाले है की हम इसे कैसे जल्दी से बना सकते है. इस सब्जी को हम रोटी , चावल , और पराठे किसी के भी साथ खा सकते है. इसे हम अपने लंच बॉक्स में भी ले जा सकते है.
इसे बनाने के लिए हमे कच्चे कटहल का उपयोग किया है क्योकि इनकी सब्जि अच्छी बनती है. अगर हम पक्के हुए कटहल की सब्जी बनाएंगे तो यह सब्जी में मिठास आ जाएगी. और इसके साथ ही हमने मसालों और दही के साथ कोमल कठहल को मटन की तरह मेरिनेशन प्रिक्रिया से मेरिनेट किया है. इससे करि में अधिक स्वादिष्ट फ्लेवर आता है. आप इस प्रक्रिया को स्किप भी कर सकते है.
कटहल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
मेरिनेशन के लिए
| कटहल | 500 ग्राम |
| दही | 1/2 कप |
| अदरक पेस्ट | 1 चम्मच |
| लहसुन पेस्ट | 1 चम्मच |
| हल्दी | 1/4 चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 चम्मच |
| नमक | 1/4 चम्मच |
| तेल | 2 चम्मच |
करी के लिए
| तेजपत्ता | 2 |
| दालचीनी | 1 इंच |
| बड़ी इलायची | 2 |
| इलायची | 3 |
| लॉन्ग | 7 |
| जीरा | 1 चम्मच |
| प्याज | 1 बड़ा बारीक कटा हुआ |
| टमाटर | 3 बारीक कटी हुआ |
| अदरक पेस्ट | 1 चम्मच |
| लहसुन पेस्ट | 1 चम्मच |
| हरी मिर्च | 3 बारीक कटी हुयी |
| हल्दी | 1 /2 चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 चम्मच |
| जीरा पाउडर | 1 /2 चम्मच |
| नमक | 1 /2 चम्मच |
| गरम मसाला | 1 /2 चम्मच |
| धनिया पत्ता | 2 चम्मच बारीक कटी हुयी |
| तेल | 2 चम्मच |
| पानी | 1 कप |
Kathal ki Sabji Recipe in Hindi
- कठहल की सब्जी बनाने के लिए (kathal sabji recipe)हमे सबसे पहले अपने हाथो में तेल लगा लेना है. इसके बाद हमे कटहल को छील लेना है. इसके बाद हम इसको 2-2 इंच के टुकड़ो में लम्बा और चौकोर काट लेंगे. और इसे नमक के पानी में डालकर धोकर साफ़ कर लेंगे.
- इसके बाद हमे कटहल को छानकर सूखे कपडे पर सूखा लेंगे. इसके बाद एक बड़े बाउल में हमे कठहल, अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही, कसूरी मेथी, नमक, गरम मसाला, डालकर अच्छे से मिला लेंगे और इसके बाद इन्हे मेरिनेट करेंगे और 20 मिनट के लिए साइड में रख देंगे.
- इसके बाद में हमे एक कढ़ाही को गैस पर मध्यम आंच पर गरम करना है. इसके साथ ही हमे 2 चम्मच तेल डालकर उसे भी अच्छे से गरम कर लेना है. अब कटहल के मेरिनेट किये हुए टुकड़ो को इसमें डालकर हमे इन्हे मध्यम आंच पर फ्राई करना है. कटहल को हल्का गोल्डन होने तक पकाना है.
- और उसी कड़ाही को गैस पर रखकर मध्यम आंच में बचे हुए तेल में 2 चम्मच तेल और डालकर तेल को अच्छा गरम करले. गरम तेल में हमे तेजपत्ता , दालचीनी , छोटी -बड़ी इलायची , लॉन्ग जीरा इन सभी को डाल देना है. इन्हे चटकने तक पकाये.
- इसके बाद हमे कटे हुए प्याज डालकर इन्हे भूनना है और जब यह हलके गुलाबी कलर के हो जाये तो अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, और लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनना है. इसके बाद गैस की फ्लेम को लौ करके बाकी बचे मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दे.
- इसके बाद हमे इन्हे खुसबू आने तक भून लेना और इसके बाद टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाये. इसके बाद हमे कटहल को भी इसमें दाल देना है और मिला देना है. इसके बाद इसमें पानी डालकर ढक कर पकाना है.
- इसके बाद हमे इसमे गरम मसाला और हरे धनिये की पतीया डालनी है. और इन्हे अच्छे से मिला देना है. हमारी सब्जी बनकर तैयार है. आप इसे अब अपने अनुसार किसी भी रोटी या चावल के साथ मे खा सकते है.
Kathal ki Sabji Banane ki Recipe Video
