हम सभी के घरो में पनीर का उपयोग बहुत होता है. पनीर बनाने के लिए दूध को नीबू के रस, दही, या सिरके की मदद से फाड़ कर बनाया जाता है. पनीर ताजा दूध से तैयार किया जाता है.
घर पर पनीर कैसे बनाये: पनीर दूध से बनाया जाता है. दूध से पनीर बनाने के लिए हमे दूध को फाड़ना होता है. आप दूध को निम्बू के रस , सिरके आदि से आप दूध को फाड़ सकते है. पनीर का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है. हमारे घर में कोई पार्टी हो या शादी सभी प्रोग्रामो में इसका इस्तेमाल किया जाता है. पनीर के बिना आज कल कोई भी प्रोग्राम अधूरा सा लगता है.
पनीर से बने व्यंजन खाने में जितने लजीज होते है उसी प्रकार से इसमें प्रोटीन की मात्रा भी पायी जाती है. पनीर प्रोटीन ,कार्बोहाइड्रेट , और केल्सियम का स्रोत माना जाता है. पनीर का उपयोग मिठाईया बनाने में भी किक्या जाता है जिन्हे हम छेने की मिठाइयों के नाम से जानते है. इसका उपयोग नास्ते के समय , करि , सेंडविच ,पनीर पराठे , और न जाने कितनी ही प्रकार की सब्जियों में भी इसका उपयोग किया जाता है.
पनीर कैसे बनाये: जो लोग शाखाहारी होते है उनके लिए पनीर प्रोटीन का एक अच्छा उत्पाद है. पनीर को हम गाय और भैंस के दूध से बना सकते है. दोस्तों पनीर हम अक्सर बाजार से ही लाते है और खाते है लेकिन उसका हमे पता नहीं होता है के उसको बनाने के लिए किन चीजों का उपयोग किया गया है. इसीलिए हम आज आपके लिए लेकर आये है पनीर की रेसिपी वो भी हिंदी में आज हम देखंगे की हम घर पर ही पनीर कैसे बना. आशा करता हु रेसिपी भी पसंद आएगी. आप हमे जरूर बताये की केसा बना जरूर लिखे.
तैयारी में लगाने वाला समय – 5 मिनट
पकने में लगाने वाला समय – 30 मिनट
कितने लोगो के लिए बनेगा – 3 लोगो के लिए
सामग्री
| दूध | 2 लीटर |
| निम्बू रस | 2 बड़े चम्मच |
बनाने की विधि
- पनीर बनाने के लिए हमे सबसे पहले दूध की जरुरत होगी. दूध को अच्छे से उबाल आने तक गरम करना है, जब उबाल आ जाये तो गैस की फ्लेम को कम कर दे. अब इसमें निम्बू का रस डाल कर अच्छे से मिला दे. अब कुछ सेकेंड लिए आंच को फिर से तेज करदे.
- ऐसा करने पर हमारा दूध फट जायेगा. अब इसमे से हरा सा पानी अलग हो गया होगा. कुछ देर के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दे.
- अब एक दूसरा बर्तन लेना है और इसपर छलनी लगाए. छलनी के ऊपर मलमल का कपडा लगाये.
- कपड़े पर फटा हुआ दूध डालन शुरू कर दे, कोशिश करे की यह बाहर न गिरे. ऐसा करने से पानी अलग हो जायेगा और पनीर अलग हो जायेगा. अब एक बड़े चम्मच की मदद से इसका सारा पानी दबा कर निकाल दे.
- अभी भी पनीर में थोड़ा पानी रह गया है. इसका सारा पानी निकालने के लिए हमे कपडे से इसको अच्छी तरफ से बांधकर इसके ऊपर कोई वजनदार सामान रख दे. भारी वजन से सारा पानी निकल जायेगा.
- इसको लगभग आधे घंटे के लिए रखा रहने दे.
- आधे घंटे बाद आप इसको कपडे से निकाल ले और इसको मनचाहे आकार मे इसे काट ले.
- अब आपका पनीर तैयार है आप जो चाहे वो पनीर की कोई भी रेसिपी बना सकते है. हमने आपको शाही पनीर की रेसिपी बताई है, आप इसको बनाने की कोशिश कर सकते है.
- आप चाहे तो इसे काट कर भी फ्रिज में रख सकते है.
सुझाव
- आप दूध को फाड़ने के लिए आप दही का भी इस्तेमाल कर सकते है. इसके लिए एक कप मथे हुए दही की जरुरत होगी.
- पनीर के पानी में बहुत मात्रा में पोस्टिक आहार होते है इसका इस्तेमाल आप आटा गूंथने में भी कर सकते है.
- अगर आपके पास मलमल का कपडा नहीं है तो आप कोई भी बारीक कपडे का इस्तेमाल कर सकते है. अगर कोई कपड़ा नहीं है तो आप कोई बारीक छेद वाली छलनी का उपयोग करे.
