Bharwa Karela Recipe in Hindi: इस पोस्ट मे हम आपको भरवा करेला बनाने की विधि बतायंगे. इस रेसिपी से आप भरवा करेला कैसे बनाते है यह जान जायेंगे.
दोस्तो आपने करेले का नाम तो सुना ही होगा जिसका नाम सुनकर ही मुँह में कड़वापन आ जाता है. और जब बात हो इसकी सब्जी की तो जाहिर सी बात है की कोई नहीं खाना चाहेगा. लेकिन अगर इसको सही तरीके से पंजाबी सेली में बनाया जाए तो इसे खाना चाहेगा इसको बनाते समय अगर धनिया पाउडर और सोंफ मिला दी जाए तो इसका स्वाद क्लासिक और कुरकुरा हो जायेगा.
करेले की अपने कुछ औषद्यि गुण भी है. इसमें A B C सरे विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाए है. इसमें केरोटीन , आइरन , जिंक जैसे पोषकतत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते है. भरवा करेले सब्जी को पेन और एयर फ्रायर दोनों में पकने के तरिके को इस रेसिपी में बताया गया है.
भरवा करेला बनाने की सामग्री
| करेला | 6 |
| प्याज | 2 बारीक कटी हुयी |
| लाल मिर्च पाउडर | स्वादानुसार |
| धनिया पाउडर | 2 चम्मच |
| सोंफ | 2 चम्मच कुट्टी हुयी |
| जीरा | 1 चम्मच |
| हींग | 1 चुटकी |
| अमचूर | 1 चम्मच |
| तेल या घी | आवस्यकतानुसार |
| नमक | स्वादनुसार |
| हल्दी पाउडर | 1/2 चम्मच |
भरवा करेला बनाने की विधि
- सबसे पहले हमको करेले को धोकर छील लेना है. फिर उसे बिच से काटकर उसके बीज निकल लेने है.
- इसके बाद हमे छिले हुए करेलो में नमक लगाकर उन्हे लगभग 2 घंटे के लिए रख देना है ऐसा करने से करेलो का सारा कड़वापन निकल जायेगा.
- स्टफिंग तैयार करने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम कर लेना है और इसमें हींग और जीरे का तड़का लगा ले. इसके बाद प्याज डालकर इन्हे चलाये और गुलाबी होने तक भुने.
- इसके बाद हमे प्याज में हल्दी पाउडर, धनिया, लाल मिर्च, और नमक डालकर सभी मसालो को अच्छे से मिला देना है. और अच्छे से पक्का लेना है. जब मसाला पक जाए तब हमे इसमें अमचूर पाउडर मिलाना है. और ठंडा होने देना है.
- अब नमक लगे हुए करेलो को दोनों हाथो से दबाकर उनका सारा पानी निकाल देना है. और इनमे मसाला भर दीजिये.
- अब इन्हे फ्राई करने के लिए हमे एक पेन में तेल गरम करना है. और इन्हे एक एक करके मसाले भरे करेले रखिये. आंच को धीमा कर दे.
- इसके बाद इनको ढक कर लगभग 15 से 20 तक उलट पुलट करके सभी को पका लेना है. समय समय पर इनको पलटते रहे ताकि यह जले नहीं.
- जब यह पक जाए तो इन्हे अलग निकाल ले. अब आपकी करेले की सब्जी खाने के लिए तैयार है.
Bharwan Karela Recipe Video
