Mathri Recipe in Hindi: आज हम आपको मठरी की रेसिपी बताने वाली है. इस नमकीन मठरी को हमने मेदा से बनाई है.
दोस्तों जब नास्ते की बात आती है तो हमारे मन में पोहा , पराठे आदि का ख्याल आता है. लेकिन क्या आपको पता है मठरी के बारे में क्या आप जानते है मठरी को भी नास्ते के लिए बनाया जाता है. जब आपके पास समय काम हो और ढेर सारा नास्ता बनाना हो तो आप मठरी बना सकते है.
मठरी एक उत्तर भारत का पारम्परिक करारा नास्ता है. आम तोर पर इसे दीपावली के अवसर पर ही बनाया जाता है.मठरी आटे से बनती है लेकिन इसमें लिए आटे को सही तरीके से गूंथना जरुरी है.
जब बाजारों में बिस्किट का प्रचलन नहीं था तब उस समय मठरी बनाई जाती थी. दोस्तों आज हम देखंगे की हम इसे घर पर कैसे बना सकते है. तो चलिए सुरु करते है.
मठरी बनाने की सामग्री
| मेदा | 200 ग्राम |
| नमक | 1/4 चम्मच |
| बटर या तेल | 50 ग्राम |
| बैंकिंग पाउडर | 1/2 चम्मच |
| अजवायन | 1/2 चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
मठरी बनाने की विधि
- मठरी बनाने के लिए हमे एक बड़ी परात लेनी है और उसमे हमे मेदा , सूजी , अजवाइन , कसूरी मेथी , काली मिर्च कुटी हुयी , 3 घी और आधा चम्मच नमक ले. अब इन्हे हमे अच्छे मिला लेना है ताकि सभी एक दूसरे मिल में आसानी से मिल जाए.
- अब हमे इसे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसे गूँथ लेना है (लगभग 1/3 कप ). ध्यान रहे हमे यह आटा पराठे के आटे से ज्यादा कठिन होना चाइये. अगर आटा गूंथते समय पानी की ज्यादा जरुरत होती है तो आप एक दो चम्मच और पानी डाल ले.
- जब आटा लग जाए तो इसे कपडे से या फिर किसी प्लेट से ढक कर रखदे और इसे 10 से 20 मिनट तक सेट होने दे.
- अब हमे एक कड़ाही में इन्हे तलने के लिए मध्यम आंच पर तेल को गरम करना है. और फिर हमे अपने आटे को दुबारा से एक बार और गूंथना है. इसके बाद हमे इस आटे से बराबर भगो में गोलिया तोड़नी है और इन्हे गोल आकर देना है. इसकी लगभग 20 से 25 गोलिया बनेगी.
- अब हमे एक गोली को लेना है और इसे चकले के उपर रख कर अपनी हथेली से दबाये और फिर बेलन की मदद से लगभग 2-3 इंच व्यास के गोल आकार में बेले. इसकी मोटाई लगभग आधा इंच रखे.
- मठरी बेल ले तो इसके बारे इसके ऊपर कांटे की मदद से 8 से 10 छेद करले ताकि तलते समय मठरी फुले नहीं. इसी तरह से हमे सभी भागो को बेल लेना है.
- जब सभी बिल जाए तो तेल गर्म करे तेल जब मध्यम गर्म हो जाए तो इसमें हमे 5 -6 मठरी एक समय में डालनी है इससे ज्यादा न डाले. मठरी डालने के बाद आंच को धीमा करदे. जब निचे की सतह हल्के भूरे रंग की हो जाए तो इसे पलटे और आंच को मध्यम करदे और इसे भी उसी तरह से तले. इसे तलने में 5 से 7 मिनट का समय लगेगा.
- जब मठरी तल जाए तो इसे तेल में से निकल कर एक थाली में पेपर नैपकिन के ऊपर रखे. बाकि की बची हुयी सभी मठरियो को भी ऐसे ही तल ले.
- सभी टालने के बाद हमे इन्हे ठंडा होने के लिए रख देना है. जब यह ठंडी हो जाए तो उन्हें एयर टाइट डिब्बे में रखे. यह आप स्टोर करके भी रख सकते है यह अब खराब नहीं होंगी 20 से 25 दिन तक.
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