दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.
अगर आपके घर पर महेमान आ जाये तब आप दम आलू की सब्जी बना सकते हो. इस सब्जी को बनाने के लिए सभी जरुरी सामग्री आपके घर पर बहुत ही आसानी से मिल जाएगी. यह सब्जी बनाने में बहुत ही आसान है. इसको बहुत ही आसानी से अपने घर पर बना सकते हो.
तैयारी में लगाने वाला समय – 15 मिनट
पकने में लगाने वाला समय – 20 मिनट
कितने लोगो के लिए बनेगा – 3 लोगो के लिए
Dum Aloo बनाने के लिए सामग्री
| आलू | 15 से 16 छोटे आलू |
| प्याज | 2 से 3 |
| तेज पत्ता | 1 |
| हींग | 1 चुटकी |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 टीस्पून |
| हल्दी पाउडर | 1/4 टीस्पून |
| अदरक लहसुन | 1 टीस्पून (पेस्ट) |
| जीरा | 1/2 टीस्पून |
| काजू | 8-10 |
| तेल | 3 से 4 टेबलस्पून |
| हरा धनिया | 2 टेबलस्पून (कटा हुआ) |
| नमक | स्वादानुसार |
| हरी इलायची, दालचीनी और लौंग | वैकल्पिक |
Dum Aloo Recipe in Hindi
- सबसे पहले आलू ले और उनको धोकर एक बड़े पतीले या कुकर में उबाल ले.
- आलू के उबल जाने पर आलू को ठंडा होने के लिए रख दे.
- आलू के उबल जाने के बाद इनके छिलके उतार ले और उनमे कांटे वाले चम्मच से छेद करके रख दे.
- एक कड़ाई लेकर तेल गरम करना शुरू कर दे. तेल के गरम हो जाने के बाद इसमें आलू डालकर सुनहरा भूरा रंग होने तक भुने.
- आलू के भून जाने के बाद इनको एक थाली में निकाल ले.
- इसके बाद जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग और काजू को मिक्सी में बारीक़ पीस ले.
- अब फिर से कड़ाई में तेल गरम करे ,तेल गरम हो जाये तो उसमे एक चुटकी हींग, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज डाल दे.
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भुने.
- जब प्याज भून जाये तो अदरक ,लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकण्ड के लिए भुने.
- अब हमने स्टेप 6 में जो मसाले पिसे थे उनको डालकर एक मिनट के लिए भुने.
- अब गैस की आंच को कम कर दे और एक कटोरी दही को थोड़ा -थोड़ा करके कड़ाई में डालन शुरू कर दे. दही डालते समय बड़े चम्मच से चलते रहे.
- इसके बाद हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले.
- पकने के बाद इसमें आलू और नमक डालकर अच्छे से मिला ले और 2 मिनट के लिए पकने दे.
- अब 3/4 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालने दे. जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाये तब तक पकने दे. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तब गैस को बंध कर दे.
- पंजाबी दम आलू बनकर तैयार है इसको हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम परोसें.
सुझाव
- कोशिश करे की आप खट्टा दही इस्तेमाल ना करे, खट्टे दही से आपकी सब्जी का स्वाद ख़राब हो सकता है.
- जब भी आप सब्जी में दही डाले तब गैस की आंच को धीमी कर दे. इससे आपका फटेगा नहीं और आपकी ग्रेवी स्वादिष्ट बनेगी.
- अगर आपके पास छोटे आलू नहीं है तो आप बड़े आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कर सकते हो.
- अगर आप आलू को कुकर में उबाल रहे है तो, आलू पुरे न उबाले. क्योंकि हम इनको कड़ाई में भी उबालने वाले है.
- अगर आप गरम मसाले का उपयोग करने वाले है तो, कोशिश करे की आप घर पर बने गरम मसाले का ही उपयोग करे.
- अन्य और हिंदी में रेसिपी पड़ने के लिए हमारी वेबसाइट पर जाये allindianrecipes.com
दम आलू रेसिपी इन हिंदी वीडियो
