बेसन के गट्टे (Rajasthani Besan ke Gatte) की सब्जी राजस्थान में बहुत ही प्रसिद्ध है. खासकर इसको जौधपुर मे सबसे ज्यादा बनाया जाता है. आपको ये Gatte ki Sabji बहुत पसंद आने वाली है.
बेसन के गट्टे (Rajasthani Besan ke Gatte) की सब्जी राजस्थान की स्पेशल डिश है. स्पेशल तो है. अगर इसे सही तरीके से बनाया गया हो तो यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है. आप भले ही राजस्थान में रहते हों या राजस्थान से बाहर आपको ये सब्जी बहुत पसंद आयेगी. आइये आज खाने के साथ बेसन के गट्टे की सब्जी बनायें.
गट्टे (गट्टा) बेसन से बने गोले जैसे होते हैं जिनको प्याज, टमाटर और दही से बनी स्वादिष्ट करी में मिला कर गट्टे की सब्जी को बनाया जाता है। बेसन की करी में आप अपने स्वादानुसार मनपसंद मसालों को मिक्स कर सकते हैं और सुविधानुसार दही बेसन की करी को पतला या गाढ़ा बना सकते हैं। मारवाड़ी समाज में इसको बेसन की सब्जी कहते हैं।
आज हम आपको बेसन गट्टे की बहुत ही स्वादिस्ट लगने वाली बेसन गट्टे की सब्जी बनाना सीखा रहे है आप हमारे अनुसार बताये गए स्टेप्स को फॉलो करके बहुत ही लजीज और स्वादिस्ट गट्टे की सब्जी बना पाओगे वो भी बिना किसी गलती के. तो चलिए शुरू करते है बेसन के गट्टे की सब्जी बनाना.
Besan ke Gatte ki Sabji Recipe Video
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Rajasthani Besan ke Gatte
गट्टे बनाने के लिये
| सामग्री | मात्रा |
| बेसन | 200 ग्राम (1.5 कप ) |
| तेल | 1 चम्मच |
| दही | 2 चम्मच |
| खाने का सोडा | 1 पिंच |
| नमक | स्वादनुसार |
सब्जी की तरी बनाने के लिये
| सामग्री | मात्रा |
| टमाटर | 3-4 मीडियम साइज के |
| हरी मिर्च | 2 |
| अदरक | 1 इंच का टुकड़ा |
| दही ताजा | आधा कप |
| क्रीम या मलाई | 2-3 चम्मच अगर आप चाहो तो |
| तेल | 2-3 चम्मच |
| हींग | 1 पिंच |
| जीरा | आधी छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | एक चौथाई छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | एक छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | एक चौथाई छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | एक चौथाई छोटी चम्मच |
| हरा धनिया | 2-3 चम्मच बारीक कटा हुआ |
| नमक | स्वादानुसार |
विधि – How to make Besan ke Gatte Curry
- बेसन को अच्छे से किसी बर्तन में छानकर उसमे तेल , नमक , दही ओर खाने का सोडा मिलाकर पराठे के जैसा आता लगा लेंगे अगर जरूरत पड़े तो आवश्यकता अनुसार पानी डाल लेंगे.
- इसको अब 10 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे. इसके बाद इस बेसन के आटे से छोटी छोटी और लंबी लोइया तोड़ लेंगे ध्यान रहे इन्हें बेलन के आकार में गोल लोइया बनानी है लगभग आधा या पाना इंच व्यास वाली.
- अब एक दूसरे बर्तन में पानी लेंगे ओर उसे गेस पर रख देंगे जब पानी उबाल पर आए तो इसमे हमे इन रोल्स को डाल देना है. और 15 मिनट तक पकाएंगे ओर फिर गेस बन्द कर देंगे.
- इसके बाद बेसन गट्टों को पानी से निकाल कर अलग कर लेंगे और पानी को साइड में रख देंगे यह पानी सब्जी की ग्रेवी में काम आ जायेगा.
- इसके बाद बेसन के गट्टों को ठंडा होने पर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे अब यह गट्टे सब्जी के लिए तैयार है.
- इसके बाद हमे ग्रेवी के लिए टमाटर , हरी मिर्च , ओर अदरक को बारीक पीस कर एक प्याले में निकाल लेंगे. इसके बाद मिक्सर में दही और क्रीम डालकर मिक्सी से मिक्स कर देंगे.
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो इसमे हींग और जीरा डाल देंगे जब जीरा भूरा होने के बाद हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल देंगे. इसके बाद हमे पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट भी साथ मे डाल देंगे और इसे तेल मसाले के ऊपर आने तक पकाएंगे.
- जब मसाला भून जाए तो इसमे दही ,मलाई ओर लाल मिर्च पाउडर डालेंगे ओर मसाले को तब तक भूनेंगे जब तक यह दरदरा दिखने लगे या फिर तेल अलग होने लगे.
- अब हमें इसमे बेसन गट्टों का बचा हुआ पानी जिसमे गट्टे उबाले थे वो डाल देंगे. अगर पानी डालने के बाद भी अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे तो आप आवश्यकता अनुसार पानी डाल सकते है.
- इसके बाद तरी में उबाल आने पर इसमे गट्टे ओर स्वादुनसार नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे और उबाल आने तक पकाएंगे जब उबाल आ जाये तो 2 से 3 मिनट तक उबालते हुए पकाएंगे.
- इसके बाद गेस बन्द कर देंगे और इसमे गरम मसाला डाल देंगे और मिक्स कर देंगे अब सब्जी बनकर तैयार है.