मिनटों में स्वादिष्ट पालक की सब्जी – दादी माँ की सीक्रेट रेसिपी!

Palak ki sabji recipe in hindi: मुझे याद है जब मैं छोटी थी, मेरी दादी हमेशा पालक की सब्जी बनाती थीं। उनकी पालक की सब्जी का स्वाद आज भी मेरे दिल में बसा हुआ है। मैंने कई बार कोशिश की, पर वो स्वाद कहीं नहीं मिला। फिर एक दिन, दादी ने मुझे अपनी सीक्रेट रेसिपी बताई, और तब से मेरी पालक की सब्जी भी लाजवाब बनने लगी। आज मैं वही सीक्रेट रेसिपी आपके साथ शेयर करने जा रही हूँ।

समय विवरण

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

कुल समय: 35 मिनट

कठिनाई स्तर: आसान

परोसने की मात्रा: 4 लोग

सामग्री – Palak ki sabji

• 500 ग्राम पालक, अच्छी तरह से धोकर बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच तेल (सरसों का तेल सबसे अच्छा)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा क्रीम (वैकल्पिक)

विधि – Palak ki sabji kaise banaen

1. सबसे पहले, पालक को अच्छी तरह से धो लें। मैंने एक बार बिना धोए पालक बना दी थी, और उसमें मिट्टी का स्वाद आ रहा था! इसलिए यह स्टेप बहुत ज़रूरी है।
2. पालक को बारीक काट लें। जितना बारीक काटेंगे, सब्जी उतनी ही अच्छी बनेगी।
3. एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। मेरे अनुभव में, सरसों का तेल पालक की सब्जी को एक अलग ही स्वाद देता है।
4. तेल गरम होने पर जीरा और हींग डालें। जीरा को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
5. अब कड़ाही में प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को अच्छी तरह से भूनना ज़रूरी है, वरना सब्जी में कच्चा स्वाद आएगा।
6. अदरक और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
7. टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें। टमाटर को अच्छी तरह से पकाना ज़रूरी है, ताकि सब्जी में खट्टापन न रहे।
8. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट तक भूनें। ध्यान रहे कि मसाले जलने न पाएं।
9. कटा हुआ पालक डालें। पालक को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
10. नमक स्वादानुसार डालें। नमक डालने के बाद पालक पानी छोड़ेगा।
11. कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि पालक नीचे न लगे।
12. 10-12 मिनट बाद, ढक्कन खोलें और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
13. अगर आपको सब्जी थोड़ी सूखी लग रही है, तो थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
14. सब्जी को 2-3 मिनट तक और पकाएं, ताकि गरम मसाला अच्छी तरह से मिल जाए।
15. अगर आप चाहें तो ताज़ा क्रीम डालकर सजा सकते हैं।
16. गरमागरम पालक की सब्जी रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

प्रो टिप्स

• मेरी दादी की सीक्रेट टिप है कि पालक को काटने से पहले उसे थोड़ी देर के लिए नमक के पानी में भिगो दें। इससे पालक में मौजूद मिट्टी निकल जाती है।
• अगर आपके पास ताज़ा क्रीम नहीं है, तो आप दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दही को फेंटकर सब्जी में मिलाएं।
• आप पालक की सब्जी में थोड़ा सा बेसन भी मिला सकते हैं। बेसन सब्जी को गाढ़ा करने में मदद करता है।
• अगर आपके पास समय कम है, तो आप प्रेशर कुकर में भी पालक की सब्जी बना सकते हैं।
• बची हुई पालक की सब्जी को आप फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

सामान्य गलतियां

• पालक को बिना धोए बनाना – इससे सब्जी में मिट्टी का स्वाद आएगा।
• प्याज को अच्छी तरह से न भूनना – इससे सब्जी में कच्चा स्वाद आएगा।
• मसालों को जला देना – इससे सब्जी का स्वाद खराब हो जाएगा।
•  पालक को ज्यादा पकाना – इससे पालक का रंग खराब हो जाएगा और वह नरम हो जाएगा।

परोसने के सुझाव

पालक की सब्जी को गरमागरम रोटी, पराठा, चावल या नान के साथ परोसें। आप इसे रायता या दही के साथ भी परोस सकते हैं। यह लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

आपकी राय

अगर आपको मेरी पालक की सब्जी की रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया कमेंट करके बताएं और रेटिंग देना न भूलें! आपकी प्रतिक्रिया मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।